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Barista initial - niveau 1

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000172540
Organisme responsable : Cafemetrie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Notre parcours de formation permet d'acquérir les compétences techniques de base du barista pour la préparation et le service de boissons de qualité à base de café. A la fin du parcours, l'apprenant-e sera capable de : préparer un espresso équilibré, préparer un café filtre, juger de la qualité de l'extraction, préparer différentes recettes à base de lait (cappuccino, latte, flat white) : gérer la texture et la température du lait, faire un dessin simple (coeur), préparer des…

Notre parcours de formation permet d'acquérir les compétences techniques de base du barista pour la préparation et le service de boissons de qualité à base de café. A la fin du parcours, l'apprenant-e sera capable de : préparer un espresso équilibré, préparer un café filtre, juger de la qualité de l'extraction, préparer différentes recettes à base de lait (cappuccino, latte, flat white) : gérer la texture et la température du lait, faire un dessin simple (coeur), préparer des recettes froides et boissons alternatives (Chaï, Matcha, Golden milk), nettoyer et entretenir son matériel, organiser son plan de travail et servir selon les règles d'hygiène et de sécurité.

Programme de la formation

INTRODUCTION AU CAFÉ : Histoire, marché du café et des coffee shops, cahier des charges du café de spécialité de la plantation à l'extraction, les éléments qui influencent la qualité en tasse, les principaux process post-récolte qui influencent le goût, travaux pratiques de méthodes douces (Chemex, V60, Aeropress), travailler sa mémoire olfactive (Nez du café), connaître les spécificités gustatives de chaque méthode et faire une analyse sensorielle (Roue des saveurs). TRAVAUX PRATIQUES…

INTRODUCTION AU CAFÉ : Histoire, marché du café et des coffee shops, cahier des charges du café de spécialité de la plantation à l'extraction, les éléments qui influencent la qualité en tasse, les principaux process post-récolte qui influencent le goût, travaux pratiques de méthodes douces (Chemex, V60, Aeropress), travailler sa mémoire olfactive (Nez du café), connaître les spécificités gustatives de chaque méthode et faire une
analyse sensorielle (Roue des saveurs). TRAVAUX PRATIQUES BARISTA : Organiser et mettre en place son poste de travail, base des règles de service, d'hygiène et de sécurité, caractéristiques techniques de la machine à espresso, du moulin, paramètres à prendre en compte pour réussir une
extraction équilibrée, calibrage du moulin et gestes du barista, reconnaître les caractéristiques inhérentes au café et faire une analyse sensorielle pour ajuster ses réglages, préparer un cappuccino et gérer la texture du lait (position de la buse vapeur et du pichet, température, bons gestes pour le dessin), nettoyer et faire la maintenance des machines. TRAVAUX PRATIQUES BARISTA : Organiser et mettre en place son poste
de travail, calibrage du moulin et gestes du barista, ajuster ses réglages en fonction de l'extraction obtenue, préparer un cappuccino, un latte, un flat white, gérer la texture du lait et travailler le latte art, travailler le lait végétal.
Pratiquer les recettes des boissons alternatives (Chaï, Matcha, Golden Milk), travailler les boissons froides, travaux pratiques latte art. EVALUATION DES ACQUIS EN FIN DE FORMATION 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel alternant apports théoriques, démonstrations, mises en situation professionnelles, exercices pratiques, études de cas, dégustations commentées, ateliers guidés et évaluations

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Conditions de prise en charge
Sous réserve de validation du projet professionnel et d'acceptation du dossier par le financeur concerné. Un entretien de positionnement préalable permet de vérifier l'adéquation de la formation avec les besoins du candidat.

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Demandeurs d'emploi, salariés en reconversion et porteurs de projet souhaitant acquérir les compétences techniques du métier de barista et développer un projet de création ou de reprise de coffee shop.

Modalités de recrutement et d'admission

Entretien ou RDV individuel

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Comprendre et s'exprimer en français afin de suivre les consignes pédagogiques, les contenus théoriques et les règles de sécurité. Avoir un projet professionnel en lien avec les métiers du café, de la restauration ou du commerce de boissons. Être disposé à déguster régulièrement du café dans le cadre des exercices pratiques et de l'analyse sensorielle. Aucun prérequis technique n'est exigé.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

19 Rue Richer
75009 Paris 9e

Responsable : Cafemetrie

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Cafemetrie
75009 Paris 9e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes