Barista - professionnelle

Connaître la théorie, la botanique et les principes de base d'extraction : connaître la botanique, l'histoire du développement du café, les différents process de production du café de l'arbre à la tasse. savoir pratiquer une analyse sensorielle de l'espresso : nous analyserons les extraction afin de décrire les saveurs, odeurs, flaveurs et texture. Comprendre l'impact de chaque variable sur le goût. élaborer des expressos, boissons lactées, cafés filtres : concevoir ses propres recettes de café, réaliser du latte art. créer sa propre recette de café selon différentes méthode d'extraction : utiliser les différentes variables d'extractions afin de créer une nouvelle recette d'espresso et de filtre. adapter son travail et sa production dans un cadre professionnel : organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Adaptation du contenu à un mode de production professionnel type Coffee-shop.