Aller au contenu principal

Certificat de spécialisation en pâtisserie de boutique

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000165753
Organisme responsable : Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culinaires (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21508 : Spécialisation pâtisserie
  • 21519 : Chocolaterie confiserie
  • 21529 : Glacerie

Présentation de la formation

Objectifs

Cette certification renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires d'un CAP. Elle permet d'accéder à un poste d'ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie. Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome les fabrications de pâtisserie de boutique. Ils sont formés à la réalisation des préparations de base, des montages et des finitions, en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées. Le ou la titulaire de ce…

Cette certification renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires d'un CAP. Elle permet d'accéder à un poste d'ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie. Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome les fabrications de pâtisserie de boutique. Ils sont formés à la réalisation des préparations de base, des montages et des finitions, en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées. Le ou la titulaire de ce diplôme est à même d'organiser et de suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.

Programme de la formation

Pratique et Conception-Organisation de la production Sécurité alimentaire Technologie professionnelle Communication Optimisation de la production Histoire des arts Arts appliquées

Validation et sanction

Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1187 h

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Le bac pro boulanger pâtissier donne également accès à cette certification.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

19 Rue Goubet
75019 Paris 19e

Responsable : Ceproc

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culin
75019 Paris 19e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes