Boulangerie - bases et perfectionnement

Acquérir les compétences pour exercer le métier de boulanger. Pour valider la formation, l'apprenant·e devra avoir réalisé l'ensemble des évaluations et des activités e-learning de son parcours de formation et ainsi obtenir une moyenne générale d'un minimum de 10/20. La validation de la formation donne lieu à l'édition d'une attestation individuelle de fin de formation. En effet, l'évaluation des acquis (notes des travaux et/ou évaluations) se traduit en acquisition de compétences : non acquise (pas de note, par exemple), partiellement acquise (entre 8 et 10/20), acquise (plus de 10/20). Cette attestation mentionne : - les objectifs de la formation - la nature et la durée de l'action de formation ; - les résultats de l'évaluation des acquis de la formation. Elle est adressée une fois tous les travaux et/ou évaluations du plan d'étude réalisés et corrigés ou au terme du contrat de formation. L'attestation individuelle de fin de formation est un document à conserver, elle met en avant les compétences acquises lors de la formation.

Le programme de votre formation à distance se compose de 3 grands axes : Connaître le métier et l'environnement du boulanger (100 heures) - Le métier de boulanger - Le matériel professionnel - L'hygiène - L'histoire de la boulangerie - Les démarches environnementales - Perception et analyse sensorielle Réaliser des produits de boulangerie (250 heures) - Les produits - Panification et fermentation - Réalisations techniques : les pains - Réalisations techniques : les pâtes levées - Réalisations techniques : la pâte levée feuilletée - Réalisations techniques : pâtisserie, traiteur et conseils - Entraînements Organiser et commercialiser la production (150 heures) - Assurer la production - Sciences appliquées - Disposer et vendre des produits de boulangerie Dès que vous êtes inscrit, votre espace numérique de travail devient votre compagnon de formation, accessible 24 h/24 depuis votre ordinateur, tablette ou smartphone. Vous y retrouvez tous vos cours à consulter, des vidéos tutoriels pour vous guider pas à pas, ainsi que des quiz et des exercices interactifs pour tester vos connaissances. Envoyez vos évaluations directement à vos formateurs et suivez votre progression en temps réel : vous saurez toujours où vous en êtes et ce qu'il vous reste à accomplir. Grâce à la messagerie et au planning en ligne, vous pouvez poser vos questions ou prendre rendez-vous en quelques clics. Tout est là pour vous accompagner et vous guider vers la réussite.