Aller au contenu principal

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale (HACCP)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000163988
Organisme responsable : Switch Formation (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

APPELER LE 06 64 61 22 47 pour un devis > S'approprier le cadre législatif en lien avec la restauration commerciale et répondre aux exigences de formation. > Acquérir des connaissances en terme de prévention et de maîtrise du risque d'un manque d'hygiène en restauration commerciale. > Appréhender la méthode HACCP (en français : « Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise »). > Repenser les pratiques dans le but de revaloriser les compétences…

APPELER LE 06 64 61 22 47 pour un devis > S'approprier le cadre législatif en lien avec la restauration commerciale et répondre aux exigences de formation. > Acquérir des connaissances en terme de prévention et de maîtrise du risque d'un manque d'hygiène en restauration commerciale. > Appréhender la méthode HACCP (en français : « Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise »). > Repenser les pratiques dans le but de revaloriser les compétences professionnelles et de s'inscrire dans une démarche «Qualité », en mettant en place les principes d'hygiène en restauration commerciale. L233-4 du code rural et de la pêche maritime Décret du 24 juin 2011 Arrêté du 5 octobre 2011modifié par l'arrêté du 13 juin 2016

Programme de la formation

1.Les dangers et les moyens de maîtrises Danger biologique Danger chimique Danger physique Moyens de maîtrises à mettre en place 2.Les fondamentaux de la réglementation Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément. Le paquet hygiène : gestion des non-conformités et la traçabilité. Les contrôles officiels 3.Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) Les bonnes pratiques d'hygiène Les principes de l'HACCP Les mesures de vérification : auto-contrôles et…

1.Les dangers et les moyens de maîtrises Danger biologique Danger chimique Danger physique Moyens de maîtrises à mettre en place 2.Les fondamentaux de la réglementation Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément. Le paquet hygiène : gestion des non-conformités et la traçabilité. Les contrôles officiels 3.Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) Les bonnes pratiques d'hygiène Les principes de l'HACCP Les mesures de vérification : auto-contrôles et enregistrements

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Merci de nous contacter au 06 64 61 22 47 OU de nous laisser votre numéro de téléphone afin de vous contacter.

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun. Merci de nous contacter au 06 64 61 22 47 OU de nous laisser votre numéro de téléphone afin de vous contacter.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

294 Avenue Georges Clemenceau
92000 Nanterre

Responsable : SWITCH NANTERRE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Switch Formation
78955 Carrières-sous-Poissy
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes