BTS management en hôtellerie-restauration option A : management d'unité de restauration
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000161182
Organisme responsable :
GIP formation continue et insertion professionnelle Paris
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
- G1402 Management d'hôtel-restaurant
- G1703 Réception en hôtellerie
Formacode
- 42746 : Restauration
- 42766 : Gestion hôtel restaurant bar
Présentation de la formation
Objectifs
Le BTS Management en hôtellerie-restauration option A : Management d'unité de restauration est une formation de 2 ans qui alterne cours en centre et pratique professionnelle en entreprise. Il permet : De concevoir et produire des services en unité de restauration : réaliser les prestations attendues par le client (accueil, service en salle, conseil sur les accords mets-boissons, gestion du service), évaluer et analyser la qualité de la production de services, identifier les écarts et…
- De concevoir et produire des services en unité de restauration : réaliser les prestations attendues par le client (accueil, service en salle, conseil sur les accords mets-boissons, gestion du service), évaluer et analyser la qualité de la production de services, identifier les écarts et proposer des axes d'amélioration, et assurer la communication avec les autres services de l'établissement
- De déployer la politique commerciale et développer la relation client : participer à la définition de la politique commerciale de l'unité, mettre en œuvre les actions de vente et animations commerciales, accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle, gérer les réclamations et exploiter les outils numériques pour valoriser l'offre et renforcer la notoriété de l'établissement
- De manager la production de services : organiser et coordonner les activités du service en salle, encadrer et animer l'équipe, répartir les rôles, contrôler l'exécution des prestations et contribuer au développement professionnel des collaborateurs
- De piloter l'unité de restauration : mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise, décliner les orientations stratégiques, analyser les indicateurs clés de performance (chiffre d'affaires, ticket moyen, taux de remplissage…) et proposer des actions correctives
- De construire un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration : identifier une opportunité, formaliser le concept de l'unité, réaliser une étude financière prévisionnelle et évaluer les conditions de faisabilité et de pérennité du projet
- De passer l'examen du BTS Management en hôtellerie-restauration en fin de formation
- D'obtenir un diplôme de niveau 5 reconnu par l'État et d'accéder à des postes de maître d'hôtel, premier maître d'hôtel, sommelier ou chef barman, avec des perspectives d'évolution vers des responsabilités d'assistant de direction de restauration ou de directeur d'établissement
Programme de la formation
RNCP37889BC02 - Mercatique des services en hôtellerie-restauration
RNCP37889BC03 - Management de la production de services en hôtellerie-restauration
RNCP37889BC04 - Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
RNCP37889BC05 - Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC + 2
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
1350 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier
Niveau d'entrée
BAC
Conditions spécifiques et prérequis
- Connaître le secteur de l'Hôtellerie-Restauration car vous avez suivi les enseignements d'un BAC Professionnel ou Technologique en relation avec ce secteur d'activité. Nous vous proposons de poursuivre vos études en préparant un BTS en 2 ans en alternance. - Être titulaire d'un BAC Professionnel ou Technologique en relation avec ce secteur d'activité ou d'une Mise à Niveau (MAN BTS) diplômante CAP Cuisine ou Commercialisation et Services en Hôtel, Café et Restaurant. La formation est accessible aux personnes en situation de handicap (PSH). Celles-ci seront accompagnées lors de l'inscription par le référent handicap du CFA.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
135 Rue Belliard75018 Paris 18e
Responsable : Campus Lycée BELLIARD
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
GIP formation continue et insertion professionnell
75018 Paris 18e - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes