WSET - niveau 3

La production du vin: viticulture, vinification, élevage, lois et réglementations. Démontrer sa capacité à rédiger des notes précises lors de la dégustation de vins. Expliquer les facteurs clés de la production des principaux vins du monde et savoir décrire comment ils affectent le style, la qualité et le prix des vins produits. Étude des grandes régions et appellations, et dégustation et analyse des vins de ces pays: France, Italie, Portugal, Espagne, Allemagne, l'Angleterre, l'Europe centrale et du Sud Est, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle Zélande, Etats-Unis, Canada, et l'Amérique du Sud. Identifier et évaluer les caractéristiques, la qualité et la valeur commerciale des principaux vins du monde grâce à la dégustation. Connaître le style, la qualité des principaux vins effervescents et vins fortifiés du monde. Connaître le style, la qualité des principaux vins. Être capable de renseigner et conseiller les clients et le personnel en matière de vins. Appliquer les principes des accords mets et vins pour recommander des alliances appropriées. Décrire et distinguer les défauts les plus courants du vin. Énoncer les risques de société et les questions juridiques liés à la consommation de vins et d'alcool.