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CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000153705
Organisme responsable : CFA Planète Chef (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Élaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes, Préparer des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées,d'appareils croustillants, de fruits, Réaliser des fonds pour entremets et petits gâteaux, Assurer le montage et la finition d'entremets et petits gâteaux, Valoriser les produits finis, Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage, Contribuer à l'organisation du travail selon les consignes données (hygiène, sécurité, méthode…

Élaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes, Préparer des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées,d'appareils croustillants, de fruits, Réaliser des fonds pour entremets et petits gâteaux, Assurer le montage et la finition d'entremets et petits gâteaux, Valoriser les produits finis, Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage, Contribuer à l'organisation du travail selon les consignes données (hygiène, sécurité, méthode et résultat).

Programme de la formation

Enseignement Général : Français - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique - Mathématiques / Physique-Chimie - Anglais. Enseignement Professionnel : Maîtriser les techniques de réalisation des tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Préparer et réaliser des entremets et petits gâteaux Prévention Santé Environnement (PSE) Pour ce faire, des cours de techniques pâtissières, de Travaux Pratiques et des regroupements techniques en cuisine sont prévus au programme tout au…

Enseignement Général : Français - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique - Mathématiques / Physique-Chimie - Anglais. Enseignement Professionnel : Maîtriser les techniques de réalisation des tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Préparer et réaliser des entremets et petits gâteaux Prévention Santé Environnement (PSE) Pour ce faire, des cours de techniques pâtissières, de Travaux Pratiques et des regroupements techniques en cuisine sont prévus au programme tout au long de la formation.

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Un partie des cours se réalisent en FOAD, une majorité se déroule en présentiel.

Durée

En centre

952 h

En entreprise

1890 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Publics visés

  • Handicapé
  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire et écrire. Appétence pour la Pâtisserie

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

117 Avenue de la République
92320 Châtillon

Responsable : ACADEMIE FORMATION GROUPE COMPASS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
CFA Planète Chef
92320 Châtillon
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes