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Certificat de spécialisation employé traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000150003
Organisme responsable : GIP formation continue et insertion professionnelle Paris (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur
  • D1106 Vente en alimentation

Formacode

  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

L' activité traiteur consiste à la réalisation d'éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation. Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise en température à l'extérieur. De nombreux métiers de l'artisanat concourent à cette activité comme les cuisinier, charcutier,…

L' activité traiteur consiste à la réalisation d'éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation.
Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise en température à l'extérieur.
De nombreux métiers de l'artisanat concourent à cette activité comme les cuisinier, charcutier, pâtissier, boulanger, boucher, tripier et poissonnier.

Programme de la formation

Blocs de Compétences : 
RNCP37566BC01 - Production et valorisation de plats traiteur
RNCP37566BC02 - Méthodologie et techniques en laboratoire de fabrication de produits traiteur
RNCP37566BC03 - Application des règles d'équilibre alimentaire et d'hygiène aux préparations traiteur
RNCP37566BC04 - Gestion et techniques commerciales appliquées à l'entreprise traiteur

Validation et sanction

Certificat de spécialisation employé traiteur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

400 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Publics visés

  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

CAP Boulanger CAP Charcutier-traiteur CAP Chocolatier-confiseur CAP Cuisine CAP Pâtissier CAP Poissonnier écailler Bac pro Boucher charcutier traiteur Bac pro Boulanger-pâtissier Bac pro Commercialisation et services en restauration Bac pro Cuisine Bac pro Poissonnier écailler traiteur Bac techno STHR Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

29b Rue de Cronstadt
75015 Paris 15e

Responsable : EREA Eugénie BRAZIER

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
GIP formation continue et insertion professionnell
75019 Paris 19e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes