Les fondamentaux d'ouverture d'une crèmerie-fromagerie
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000142055
Organisme responsable :
École Française du Fromage
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
-Connaître les règles d'hygiène et d'étiquetage et savoir les mettre en pratique dans l'entreprise -Maîtriser la construction de l'argumentaire commercial et connaître les produits utilisables en crèmerie-fromagerie -Maîtriser le vocabulaire technique inhérent au métier de crémier-fromager -Pouvoir réaliser son assortiment de fromages et de produits laitiers et gérer son stock au quotidien -Savoir découper-emballer les fromages en respectant les différentes familles de…
Programme de la formation
I- connaissances des produits laitiers et fromages français (8 h) II- agencements et équipements (6 h) III- construire et gérer sa gamme en crèmerie-fromagerie (7 h) IV- connaissance du marché (3 h) V- bonnes pratiques d'hygiène en crèmerie-fromagerie (7 h) VI- approvisionnement et relation fournisseur (2 h 30) VII- gestion des stocks en crèmerie-fromagerie (4 h 30) VIII- mise en valeur des fromages - mettre en place une vitrine (4 h) IX- techniques de coupe et d'emballage des…
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
110 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Aucun.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
23 Rue des Lavandieres Sainte-opportune75001 Paris 1er
Responsable : CFPL
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
École Française du Fromage
75001 Paris 1er - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes