Immersion Barista

Cette formation apporte à l'apprenant une vision complète et globale du métier de Barista. Le formateur enseigne les méthodes et techniques indispensables à ce métier. Les objectifs de cette formation sont : -Maitriser les compétences essentielles du métier du Barista. -Maitriser l'utilisation du moulin à café. -Réaliser un espresso et réaliser un cappuccino dans les règles de l'art. -Maitriser la réalisation du coeur sur l'espresso. -Identifier et maitriser l'ensemble des méthodes douces

-Barista Niveau 1 : Jour 1 o Reconnaître les différences entre l'Arabica et le Robusta o Déterminer l'importance de la fraîcheur du café et savoir conserver son café o Apprécier l'influence du degré de torréfaction o Identifier les composants du moulin et de la machine à café o Comprendre l'utilisation du moulin et de la machine à café o Mettre en pratique : la routine du Barista : Espresso, Lait et nettoyage quotidien o Assurer un espace propre et ordonné -Barista Niveau 2 : Jour 2 et 3 o Définir le choix du café en fonction de la demande du client o Gérer un espace de travail dédié au service du café de façon logique pour garantir un service fluide et rapide o Utiliser de manière approfondie un moulin à café, et suivre l'usure de meules o Réaliser des boissons lactées o Assurer un espace propre et ordonné o Dialoguer avec le client -Latte Art Niveau 1 : Jour 4 o Connaître l'origine du latte art : Expliquer l'origine du latte art, Mettre en pratique les différentes méthodes pour embellir l'Espresso, travailler différents types de lait : lait animal et lait végétal o Utiliser la buse vapeur en vue de réaliser une mousse de lait o Réaliser un coeur sur l'Espresso o Réaliser une tulipe simple sur l'Espresso o Réaliser une Rosetta sur l'Espresso -Les méthodes douces Niveau 1 : Jour 5 o Définir le café de l'arbre à la tasse o Préparer une méthode douce o Identifier les différentes méthodes et connaître l'équipement nécessaire