Accords fromages et vins de France

15 min. : Présentation de la formation et tour de table 2h: Présentation de la France viticole Tour géographique des grandes régions viticoles françaises, climat, cépages et arômes des vins d'Appellation (traditionnels). 30 min.: Les principaux cépages des vins rouge et blancs -Définitions -Situation géographique -Qualités sensorielles 30 min. : Les fromages français -Caractéristiques sensorielles des fromages par famille technologique et suggestions d'accords classiques 30 min.: Pause 30 min. : Les types d'accords Les classiques, les différentes méthodes -Régional -Ton sur ton -Complémentaire / contraste 3h : Mise en pratique Rappel de la méthode de dégustation et du vocabulaire -Dégustation de 6 vins (3 rouges / 3 blancs) avec 2 à 3 fromages différents -Commentaires descriptifs des caractéristiques sensorielle des vins, des fromages et des accords. Jugement personnel 15 min. : Bilan Feuille d'appréciation et bilan de la formation.