Terrines et pâtés-croûtes
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000124221
Organisme responsable :
Lenôtre SA
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Programme de la formation
Séquence 1 Savoir préparer les farces, les marquants et les différents types de pâtes (feuilletée, à pâtés, ...) Connaître et réaliser les assemblages et les montages (en terrines et ou en pâte). Séquence 2 Maîtriser les cuissons en respectant les types de farces (poisson, viande, légume) et le montage (terrine ou en pâte). Séquence 3 Savoir faire les finitions et décors appropriés à la destination des produits réalisés Savoir choisir les accompagnements pour chaque type de produit ainsi que…
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
19 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
9 Rue de Villeneuve94150 Rungis
Responsable : Ecole des arts culinaires
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Lenôtre SA
75016 Paris 16e - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes