Les mots du fromage

Qualités sensorielles Vocabulaires et expressions descriptives des aspects, odeurs, gouts et textures des fromages Elevage Vocabulaire et expressions et anecdotes spécifiques des races laitières, des modes d'élevage, du bien-être animal, de l'alimentation des animaux, de la traite, ou encore des cultures en rapports avec la production laitière Fabrication, affinage et signe de qualité Vocabulaire, expressions et anecdotes caractéristique de l'élaboration de certains fromages et savoir valoriser leur label de qualité Conseils Vocabulaire, expressions concernant les « petits plus » autour de la dégustation du fromage comme les accords, les recettes, la conservation des produits, leurs bénéfices pour la santé, ou encore leur mode de consommation... Exercices : construction de fiche d'argumentaire très détaillé de plusieurs fromages Mise en pratique Présentation orale des fiches d'argumentaire et commentaires en groupe