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Evaluation sensorielle des fromages

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000122952
Organisme responsable : École Française du Fromage (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

-Utiliser une méthode dégustation adaptées aux fromages -Analyser et décrire les qualités organoleptiques d'un fromage -Juger les qualités et les défauts de certains fromages -Utiliser correctement du vocabulaire spécifique à la description sensorielle des fromages

Programme de la formation

Définitions et buts de la dégustation : -Notion centrale de plaisir et de jugement -Moyen de sélection, de correction, de transformation -Argumentaire de vente Les mécanismes des sens : Fonctionnement, perceptions et vocabulaire associé : -La vue -Le toucher -L'odorat -L'ouïe -Le goût Méthode de dégustation : -Description de la méthode de dégustation -Conditions pour une bonne dégustation Mise en pratique : Exercices de dégustation descriptive d'environ 10 fromages…

Définitions et buts de la dégustation : -Notion centrale de plaisir et de jugement -Moyen de sélection, de correction, de transformation -Argumentaire de vente Les mécanismes des sens : Fonctionnement, perceptions et vocabulaire associé : -La vue -Le toucher -L'odorat -L'ouïe -Le goût Méthode de dégustation : -Description de la méthode de dégustation -Conditions pour une bonne dégustation Mise en pratique : Exercices de dégustation descriptive d'environ 10 fromages différents -Dégustation à l'aveugle -Recherche d'un ordre de dégustation -Identification de qualités et de défauts -Jugement personnel des produits -Constitution d'un argumentaire descriptif des produits dégustés

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

23 Rue des Lavandieres Sainte-opportune
75001 Paris 1er

Responsable : CFPL

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
École Française du Fromage
75001 Paris 1er
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes