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CAP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000113554
Organisme responsable : CFA de la CCI Paris Ile-de-France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Préparer aux épreuves professionnelles du CAP boulanger définies par le référentiel d'examen. Le ou la titulaire du CAP Boulanger exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier. Il ou elle est capable de : - Réaliser des produits de boulangerie et des préparations de base en restauration boulangère à partir de matières premières en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au…

Préparer aux épreuves professionnelles du CAP boulanger définies par le référentiel d'examen. Le ou la titulaire du CAP Boulanger exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier. Il ou elle est capable de : - Réaliser des produits de boulangerie et des préparations de base en restauration boulangère à partir de matières premières en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable. - Identifier les besoins en matières premières et les stocker. - Organiser sa production. - Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication. - Présenter et commercialiser les produits finis.

Programme de la formation

Le contenu de la formation varie en fonction du niveau d'études d'entrée de l'apprenant : - Après la 3e : formation en deux ans comprenant Travaux pratiques, Technologie, Sciences appliquées, Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement Juridique et Social (CEEJS), Prévention Sécurité et Environnement (PSE) et enseignements généraux (Français, Mathématiques.

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

910 h

En entreprise

910 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Les pré-requis de la formation varie en fonction du niveau d'études d'entrée de l'apprenant : - Pour la formation en deux ans : avoir suivi les enseignements d'une 3e générale ou une 2nde. - Pour la formation en 6 mois (adultes en reconversion professionnelle) : âge minimum 25 ans, avoir un projet professionnel, avoir un niveau de français : B2 (CECRL).

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

28 Rue de l'Abbé Grégoire
75006 Paris 6e

Responsable : FERRANDI - FI - Paris

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Ferrandi
75006 Paris 6e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes