Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000107056
Organisme responsable :
CMA Formation Versailles
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21519 : Chocolaterie confiserie
- 21529 : Glacerie
- 21576 : Traiteur
Présentation de la formation
Objectifs
> Participer et superviser la fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries, produits glaciers et produits traiteurs. > Charger de l'estimation quantitative et qualitatives des denrées. > Animer une équipe de production dont il coordonne l'activité. > Adapter l'organisation de la production afin d'optimiser les coûts. > Créer ou reprendre une entreprise.
Programme de la formation
Module 01. Pratique professionnelle, arts appliqués. Module 02. Étude d'une (ou de) situations professionnelles. Module 03. Évaluation des activités en milieu professionnel. Module 04. Anglais.
Validation et sanction
Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
910 h
En entreprise
2380 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Obtention du niveau V et d'une mention complémentaire ou d'un CAP connexe ou d'une année de pratique professionnelle. Les titulaires du bac Pro alimentation option pâtisserie intègre la première année.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
17 Avenue du Général Mangin78000 Versailles
Responsable : CMA Formation Versailles
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
CMA Formation Versailles
78000 Versailles - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes