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BP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000107042
Organisme responsable : CMA Formation Versailles (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Maîtriser les techniques professionnelles : Conception et réalisation de produits de panification, viennoiserie, sandwicherie et restauration boulangère. Respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité tout au long du processus de fabrication. Développer des compétences en gestion : Approvisionnement, stockage et contrôle qualité des matières premières. Calcul des coûts de production, gestion des stocks, respect des normes réglementaires. Assumer des…

  • Maîtriser les techniques professionnelles :
    • Conception et réalisation de produits de panification, viennoiserie, sandwicherie et restauration boulangère.
    • Respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité tout au long du processus de fabrication.
  • Développer des compétences en gestion :
    • Approvisionnement, stockage et contrôle qualité des matières premières.
    • Calcul des coûts de production, gestion des stocks, respect des normes réglementaires.
  • Assumer des responsabilités managériales :
    • Animation et encadrement d'une équipe de production.
    • Organisation du travail et optimisation de la production.
  • Participer à la commercialisation :
    • Mise en valeur des produits auprès de la clientèle.
    • Techniques de vente et communication avec les clients, fournisseurs et personnel de vente.
  • Favoriser l'autonomie professionnelle :
    • Préparation à la création, la reprise ou la gestion d'une entreprise de boulangerie.
    • Connaissance de l'environnement économique, juridique et social de l'entreprise.
  • Intégrer les principes du développement durable :
    • Tri des déchets, utilisation de produits biologiques ou équitables, gestion responsable des ressources.

Programme de la formation

Fabrication d'une commande Technologie professionnelle Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel Environnement économique, juridique et gestion de l'entreprise Étude technique liée à l'activité professionnelle Expression française et ouverture sur le monde Épreuve facultative de langue vivante étrangère

Validation et sanction

BP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

910 h

En entreprise

2730 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un CAP Boulangerie.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

17 Avenue du Général Mangin
78000 Versailles

Responsable : CMA Formation Versailles

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
CMA Formation Versailles
78000 Versailles
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes