Saveurs et textures pour le cake design
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000099596
Organisme responsable :
Ecole de Cake Design de Paris
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
- Être capable d'élaborer sa propre carte de recettes.
Programme de la formation
Jour n°1 : théorie : - Réussir ses gâteaux, la cuisson. - Les différents ingrédients utilisables dans le cake design (layer cakes ou gâteaux recouvert de la pâte à sucre), comprendre leur action, dosage. - Association des saveurs. Jour n°2 et 3 : - Réalisation de 3 biscuits différents. - Préparation des crèmes. - Montage des gâteaux Jour n°4 et 5 : - Masquage. - Réalisation des textures. - Réalisation d'une fleur réaliste et une fleur artistique en wafer paper. - Réalisation des fleurs…
Jour n°2 et 3 : - Réalisation de 3 biscuits différents. - Préparation des crèmes. - Montage des gâteaux
Jour n°4 et 5 : - Masquage. - Réalisation des textures. - Réalisation d'une fleur réaliste et une fleur artistique en wafer paper. - Réalisation des fleurs en crème.
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
40 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
- Savoir lisser parfaitement un gâteau. - Avoir déjà réalisé des gâteaux layer cakes.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
88 Rue du Mont Cenis75018 Paris 18e
Responsable : Ecole de Cake Design de Paris
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Ecole de Cake Design de Paris
75018 Paris 18e - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes