Aller au contenu principal

Bac pro cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000096257
Organisme responsable : Faculté des métiers de l'Essonne (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

- Maîtriser les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. - Participer à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs. - Contribuer à la maîtrise des coûts.

Programme de la formation

Enseignement professionnel Pôle d'activités 1 : Organisation et production culinaire - Organiser la production - Maîtriser les bases de la cuisine - Cuisiner - Dresser et distribuer les préparations Pôle d'activités 2 : communication et commercialisation en restauration - Entretenir des relations professionnelles - Communiquer à des fins commerciales Pôle d'activités 3 : animation et gestion d'équipe en restauration - Animer une équipe - Optimiser les performances de…

Enseignement professionnel Pôle d'activités 1 : Organisation et production culinaire - Organiser la production - Maîtriser les bases de la cuisine - Cuisiner - Dresser et distribuer les préparations Pôle d'activités 2 : communication et commercialisation en restauration - Entretenir des relations professionnelles - Communiquer à des fins commerciales Pôle d'activités 3 : animation et gestion d'équipe en restauration - Animer une équipe - Optimiser les performances de l'équipe - Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats Pôle d'activités 4 : gestion des approvisionnements et exploitation en restauration - Recenser les besoins d'approvisionnement - Contrôler les mouvements de stocks - Maîtriser les coûts - Analyser les ventes Pôle d'activités 5 : démarche qualité en restauration - Appliquer la démarche qualité - Maintenir la qualité globale Enseignement général - Mathématiques et sciences appliquées - PSE Prévention santé environnement - LVE anglais (niveau B1+) - Français - Histoire, géographie, éducation civique et morale - Arts appliqués et cultures artistiques - Éducation physique et sportive

Validation et sanction

Bac pro cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

2025 h

En entreprise

2796 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

3 Chemin de la Grange Feu Louis
Campus d'Evry-Accueil - Bâtiment A
91000 Évry

Responsable : Faculté des métiers de l'Essonne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Faculté des métiers de l'Essonne
91000 Évry
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes