Au coeur du végétal - mettre nos fruits et légumes, herbes et céréales de saison au centre de l'assiette
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000079176
Organisme responsable :
Lenôtre SA
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Programme de la formation
Séquence 1 Savoir reconnaître les légumes, herbes et céréales et leurs saisons associées Voir ou revoir les différentes préparations : cru, cuit, mariné, fermenté, cuisiné, ... Savoir cuisiner les céréales autrement pour les rendre gourmandes Utiliser les herbes comme de véritables condiments au lieu de les considérer comme simples aromates ou éléments de décors Séquence 2 Porter une attention particulière aux légumes et les sublimer Se préparer à la cuisine de demain et répondre aux attentes…
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
16 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
9 Rue de Villeneuve94150 Rungis
Responsable : Ecole des arts culinaires
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Lenôtre SA
94150 Rungis - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes