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CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000070005
Organisme responsable : AOCDTF Paris (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de : - Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail - Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées - Contribuer à la mise en valeur des produits finis et renseigner le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente

Programme de la formation

1 Découvrir le métier de pâtissier et la fabrication de produits courants 2 Utiliser les matériels du pâtissier et appréhender les procédés de fabrication 3 Mettre en oeuvre des procédés de fabrication et réaliser des produits finis 4 Réaliser des produits finis et des décors 5 Fabriquer des produits de pâtisserie et de viennoiserie 6 Réaliser et présenter des produits élaborés 7 Élaborer des produits finis de qualité - 1 8 Élaborer des produits finis de qualité - 2 9 Produire des pâtisseries…

1 Découvrir le métier de pâtissier et la fabrication de produits courants 2 Utiliser les matériels du pâtissier et appréhender les procédés de fabrication 3 Mettre en oeuvre des procédés de fabrication et réaliser des produits finis 4 Réaliser des produits finis et des décors 5 Fabriquer des produits de pâtisserie et de viennoiserie 6 Réaliser et présenter des produits élaborés 7 Élaborer des produits finis de qualité - 1 8 Élaborer des produits finis de qualité - 2 9 Produire des pâtisseries élaborées en autonomie 10 Élaborer des produits finis à base de chocolat 11a Se mesurer à une épreuve complète du CAP Pâtissier 11b Sauveteur secouriste du travail 12 Consolidation individualisée + cours généraux.

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire, parler et écrire. Avoir des connaissances de base en mathématiques et en français.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

3 Rue du Caducée
94550 Chevilly-Larue

Responsable : AOCDTF Rungis

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
AOCDTF Paris
75004 Paris 4e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes