Wedding cake - approfondi

Formation en 5 jours: Jour n°1 Théorie : - Crèmes et biscuits adaptés aux gâteaux décorés avec de la pâte à sucre. Pratique : - Réalisation de 3 différents fonds de biscuits. - Réalisation de 3 garnitures différentes. - Garnissage des gâteaux. Jour n°2 Théorie : - Ganache de lissage et autres alternatives pour lisser un gâteau de façon parfaite. Pratique : - Lissage des gâteaux de façon parfaite. Jour n°3 Théorie : - Tout savoir sur la pâte à sucre : causes des craquelures, des boursouflures, etc... - Apprendre à colorer et à étaler la pâte à sucre de façon uniforme et sans bulles. Pratique : - Coloration de la pâte à sucre. - Couverture des gâteaux avec un angle droit. - Techniques de décoration. Jour n°4 et 5 Théorie : - Techniques pour faire une structure stable sans risque pour le transport. Pratique : - Montage et décoration de la pièce montée. Lors de cette formation vous pourrez utiliser au choix les techniques suivantes : dentelle alimentaire, tous types de drapés, ruffles, noeuds, impression alimentaire, peinture (hors aérographe), textures, moulages, fleurs simples sans fil (rose par exemple). Les techniques suivantes ne seront pas abordées : décoration à la poche à douille (glace royale), fleurs sur fil, aérographe, modelages, sculpture du gâteau. Le design de votre Wedding Cake n'est pas imposé, vous pourrez laisser libre cours à votre imagination.