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CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000053661
Organisme responsable : MFR-CFA de la Grange Colombe (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

- Exécuter de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication de produits pâtissiers, - Faire preuve d'habileté et de dextérité, - S'adapter aux différents postes (tours, entremets, cuissons, ...) selon la structure de l'entreprise, - Travailler avec rigueur, - Avoir une sensibilité organoleptique et esthétique, - Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité, - Avoir le sens du travail en équipe. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès…

- Exécuter de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication de produits pâtissiers, - Faire preuve d'habileté et de dextérité, - S'adapter aux différents postes (tours, entremets, cuissons, ...) selon la structure de l'entreprise, - Travailler avec rigueur, - Avoir une sensibilité organoleptique et esthétique, - Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité, - Avoir le sens du travail en équipe. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente.

Programme de la formation

Module 1 - Tartes et flans Module 2 - Pâte à choux Module 3 - Pâtes levées, levées feuilletées, feuilletées Module 4 - Entremets Module 5 - Finitions et décors Module 6 - Gâteaux de voyage Module 7 - Bloc d'apprentissage transversal Module 8 - Enseignement général (français, mathématiques, sciences physiques chimie, histoire-géo).

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2450 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire, écrire et compte. Une expérience en pâtisserie souhaitable (stage).

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

5 Rue de la Grange Colombe
78120 Rambouillet

Responsable : MFR-CFA de la Grange Colombe

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
MFR-CFA de la Grange Colombe
78120 Rambouillet
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes