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CAP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000052625
Organisme responsable : L'atelier des chefs - formation digitale (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Se préparer aux épreuves techniques du CAP Boulanger : - Organiser le rangement des produits réceptionnés - Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison - Préparer, fabriquer - Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés - Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire - Respecter les directives de la démarche environnementale - Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement - Rendre compte…

Se préparer aux épreuves techniques du CAP Boulanger : - Organiser le rangement des produits réceptionnés - Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison - Préparer, fabriquer - Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés - Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire - Respecter les directives de la démarche environnementale - Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement - Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés - Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente - Utiliser un langage approprié à la situation - Organiser son travail - Effectuer les calculs nécessaires à la production - Réaliser - Contrôler - Communiquer-Commercialiser

Programme de la formation

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création…

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise. La durée de la formation et des enseignements peut-être personnalisée pour tenir compte du niveau de compétences initiales des apprenants

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

201 h

En entreprise

603 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Parler, lire et écrire le français, niveau B1. Maîtriser l'outil informatique.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

10 Rue Pergolèse
75016 Paris 16e

Responsable : Le CFA de L'atelier des Chefs

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
L'atelier des chefs - formation digitale
75016 Paris 16e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes