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Torréfacteur - Métier de la torréfaction de café

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000043945
Organisme responsable : École Lomi (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

- Assimiler les principes de base de la torréfaction du café - Identifier le café correctement torréfié et les défauts de torréfaction - Travailler un profil de torréfaction adapté aux différents types de café - Acquérir de l'autonomie dans l'élaboration des profils de torréfaction Obtention du diplôme CSP Torréfaction Intermédiaire reconnu par la SCA

Programme de la formation

Comprendre et découvrir le métier de torréfacteur : - Découverte du café de la plante à la tasse (origines, espèces, variétés, processus post récolte) - Analyse sensorielle (éveil des sens, le goût, les saveurs et les arômes du café) - Les fondamentaux de la torréfaction en théorie et en pratique. - La dégustation (cupping) et le contrôle qualité des cafés torréfiés la veille avec la fiche de dégustation. - Compréhension des différentes phases pendant le processus de torréfaction et de son…

Comprendre et découvrir le métier de torréfacteur : - Découverte du café de la plante à la tasse (origines, espèces, variétés, processus post récolte) - Analyse sensorielle (éveil des sens, le goût, les saveurs et les arômes du café) - Les fondamentaux de la torréfaction en théorie et en pratique. - La dégustation (cupping) et le contrôle qualité des cafés torréfiés la veille avec la fiche de dégustation. - Compréhension des différentes phases pendant le processus de torréfaction et de son impact sur la tasse. - Planifier des profils de torréfaction, les enregistrer et les exécuter et les reproduire afin d'obtenir les résultats souhaités. - identifier les différents styles de torréfaction d'un même café, les défauts de torréfaction.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

35 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Intérêt pour le café.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

3 bis Rue Marcadet
75018 Paris 18e

Responsable : École Lomi

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
École Lomi
75018 Paris 18e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes