ISO 22000 version 2018 (C0352)

1 - Comprendre le paysage normatif en agroalimentaire Les textes applicables : ISO 22004, ISO/TS 22003, ISO 22002-series, ISO 22005 Les dispositifs de certification : ISO 22000 et FSSC 22000 2 - Examiner les points clés des principaux chapitres de l'ISO 22000 Contexte de l'organisme (chap. 4) : compréhension de l'organisme, son contexte, ses parties intéressées et leurs besoins, périmètre du système de management Leadership (chap. 5) Politique et objectifs de sécurité des denrées alimentaires Situations d'urgence Rôles et responsabilités Planification (chap. 6) Support (chap. 7) Ressources: humaines, infrastructures et environnement de travail Compétences Communication interne et externe Informations documentées Réalisation des activités opérationnelles (chap. 8) Programmes prérequis PRP Traçabilité Situations d'urgence Maîtrise et analyse des dangers Plan de maîtrise des dangers (plan HACCP / PRPO) Maîtrise des activités de surveillance et de mesure Vérification relative aux PRP et au plan de maîtrise des dangers Maîtrise des non-conformités Evaluation des performances (chap. 9) Surveillance, mesure, analyse et évaluation Audit interne Revue de direction Amélioration (chap. 10) Amélioration continue et majeure du système EXAMEN DES ACQUIS DE FORMATION