Techniques de dressage en cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000031320
Organisme responsable :
Proformalys
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Réaliser des dressages et décors originaux sur les plats et assiettes tout en maîtrisant le temps passé à les réaliser.
Programme de la formation
Théorie. Rappels des principes de décor et de dressage garde manger. La définition des décors et dressage . Le jeu des couleurs et des volumes. Les éléments de décor sur assiette, sur plat. La prise en compte du temps de dressage. Les éléments de décor. Les préparations. L'influence du temps de dressage des assiettes sur l'organisation du coup de feu. Le coût réel des dressages et présentation.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
16 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Aucun.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
5 Rue Fénelon75010 Paris 10e
Responsable : Proformalys
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Proformalys
75010 Paris 10e - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes