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Chef de projet conception et développement culinaire en industrie - MS IPCI

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000012442
Organisme responsable : Campus Agro Paris Saclay (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • H1206 Management et ingénierie études, recherche et développement industriel

Formacode

  • 21554 : Agroalimentaire
  • 31606 : Conduite projet industriel
  • 32062 : Recherche développement

Présentation de la formation

Objectifs

Formation innovante et professionnalisante de haut niveau, le Mastère Spécialisé IPCI, en partenariat avec FERRANDI, école française de gastronomie, propose à des cadres et des ingénieurs en activité dans les industries alimentaires et la R&D, d'acquérir une culture et une formation culinaire et gastronomique leur permettant de concevoir et de formuler des produits alimentaires au niveau de la cuisine et de réaliser le transfert au plan industriel. Compétences visées : Capacité à gérer…

Formation innovante et professionnalisante de haut niveau, le Mastère Spécialisé IPCI, en partenariat avec FERRANDI, école française de gastronomie, propose à des cadres et des ingénieurs en activité dans les industries alimentaires et la R&D, d'acquérir une culture et une formation culinaire et gastronomique leur permettant de concevoir et de formuler des produits alimentaires au niveau de la cuisine et de réaliser le transfert au plan industriel. Compétences visées : Capacité à gérer un projet de création ou de développement de produits innovants tant par la formation théorique que par l'expérience acquise au cours de la mission en entreprise en maîtrisant : -Les ingrédients, les technologies et les techniques scientifiques actuelles -Les procédés industriels -Les techniques culinaires -Les outils de pilotage et de gestion de projet. Formation sur 12,5 mois : - 4,5 mois de formation académique : 609 heures et un projet d'innovation culinaire - 8 mois de mission en entreprise en alternance

Programme de la formation

- Maîtrise des ingrédients, des technologies et des techniques scientifiques actuelles. - Maîtrise des procédés industriels. - Maîtrise des techniques culinaires. - Maîtrise des outils de pilotage de projet. - Synthèse d'informations multi secteurs. - Analyse d'un brief. - Gestion d'un projet : rédaction d'un cahier des charges, organisation de moyens (définition, réalisation et analyse des essais), mise en place des indicateurs de suivi de projet, mesure des risques liés au…

- Maîtrise des ingrédients, des technologies et des techniques scientifiques actuelles. - Maîtrise des procédés industriels. - Maîtrise des techniques culinaires. - Maîtrise des outils de pilotage de projet. - Synthèse d'informations multi secteurs. - Analyse d'un brief. - Gestion d'un projet : rédaction d'un cahier des charges, organisation de moyens (définition, réalisation et analyse des essais), mise en place des indicateurs de suivi de projet, mesure des risques liés au projet, animation d'une équipe.

Validation et sanction

Chef de projet conception et développement culinaire en industrie

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Bac + 5 et plus

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

550 h

En entreprise

924 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Voie d'accès à la certification : contrat d'apprentissage ou de professionnalisation

Niveau d'entrée

Bac + 3 et 4

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un diplôme de niveau Bac+5. Une dérogation est possible pour les titulaires d'un diplôme de niveau Bac+4.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Boulevard Gaspard Monge
91120 Palaiseau

Responsable : Agroparistech, centre Palaiseau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Campus Agro Paris Saclay
91120 Palaiseau
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes