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CAP boucher

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000001835
Organisme responsable : EPB de Paris et de la région parisienne (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie

Formacode

  • 21599 : Boucherie

Présentation de la formation

Objectifs

Le ou la titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Il ou elle assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon. Il ou elle exerce son activité dans le respect : De la qualité et de la traçabilité des viandes, Des normes d'hygiène, conformément à la…

Le ou la titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Il ou elle assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon. Il ou elle exerce son activité dans le respect : De la qualité et de la traçabilité des viandes, Des normes d'hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité, conformément au document unique, De l'inclusion et de l'accueil des autres personnels, notamment porteurs de handicap, De la règlementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets. Il ou elle prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à son activité. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, en grande distribution, sur les marchés, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.

Programme de la formation

Pratique professionnelle, savoirs professionnels (technologie, sciences appliquées, environnement économique), français, mathématiques et sciences physiques et chimie, EPS, histoire-géographie, EMC, anglais, PSE

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

910 h

En entreprise

2380 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtriser les savoirs de base en français et en mathématiques.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

37 Boulevard Soult
75012 Paris 12e

Responsable : Ecole Professionnelle de la Boucherie

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
EPB de Paris et de la région parisienne
75012 Paris 12e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes