Aller au contenu principal

CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000000856
Organisme responsable : Greta Metehor Paris (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie
  • 21528 : Pâtisserie
  • 21529 : Glacerie

Présentation de la formation

Objectifs

Obtenir le diplôme d'état "CAP Pâtisserie" de niveau 3 Acquérir les compétences requises pour exercer le métier de pâtissier avec professionnalisme

Programme de la formation

Blocs de compétences : RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage) Gérer la réception des produits / Effectuer le suivi des produits stockés / Organiser son poste de travail /Appliquer les règles d'hygiène Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication/ Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux,…

Blocs de compétences :
RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
Gérer la réception des produits / Effectuer le suivi des produits stockés / Organiser son poste de travail /Appliquer les règles d'hygiène Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication/ Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues / Évaluer sa production
RNCP38765BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux) Organiser la production / Préparer des éléments de garniture / Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux / Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux / Valoriser la pâtisserie élaborée / Mesurer le coût des produits fabriqués
RNCP38765BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique RNCP38765BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP38765BC06 - Langue vivante étrangère
RNCP38765BC07 - Prévention-santé-environnement - Brevet de Secouriste Sauveteur du Travail

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

560 h

En entreprise

490 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Salarié
  • Tout public

Informations sur les publics

Salarié : financement via le CPF et/ou individuel payant ; plan de formation ; Projet de Transition Professionnelle (PTP) ; Reclassement professionnel... Demandeur d'emploi : financement via le CPF et/ou individuel payant

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Session parcours long : Maitrise de la langue Française (écrit/parlé) Session parcours court : Être titulaire au minimum d'un diplôme de niveau 3 de l'Éducation nationale française (avec anglais). Où un Titre de niveau 4 du cadre européen des certifications comprenant au moins une épreuve passée en langue française. Les reconnaissances de niveau pour les diplômes étrangers n'ouvrent pas droit à dispense.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

20 Rue Médéric
75017 Paris 17e

Responsable : Greta Metehor Paris - lycée polyvalent Jean Drouan

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Greta Metehor Paris
75017 Paris 17e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes