CAP pâtissier
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000000553
Organisme responsable :
GRETA Val-de-Marne
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21528 : Pâtisserie
Présentation de la formation
Objectifs
Fabriquer à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Le/la titulaire du CAP Pâtissier exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il/elle contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel…
Programme de la formation
Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux Gestion appliquée. Prévention Santé Environnement. Sauvetage Secourisme du Travail. Technologie professionnelle. Sciences appliquées. Communication. DOMAINES GÉNÉRAUX : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques. Français. Anglais. Histoire - Géographie - Enseignement moral et Civique. DOMAINES TRANSVERSAUX : Sensibilisation aux principes de développement durable. Techniques de recherches…
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
560 h
En entreprise
490 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
2 Avenue Boileau94500 Champigny-sur-Marne
Responsable : GRETA Val-de-Marne - collège Elsa Triolet
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
GRETA Val-de-Marne
94500 Champigny-sur-Marne - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes