Atout Sénior - Employé polyvalent en restauration
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 13_AFPA_032383-01_23_NCAE
Organisme responsable :
AFPA DR Accès emploi Normandie
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1603 Personnel polyvalent en restauration
Formacode
- 42708 : Cuisine collectivité
- 42725 : Restauration rapide
- 42780 : Entretien cuisine
- 42791 : Néocuisine
Présentation de la formation
Objectifs
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Programme de la formation
La formation se compose de 3 modules complétée par 1 période de recherche active d'entreprise. Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation, appropriation des obligations relatives à la sécurité sanitaire et à la sécurité du travail (1 semaine). Module 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits…
La formation se compose de 3 modules complétée par 1 période de recherche active d'entreprise.
Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation, appropriation des obligations relatives à la sécurité sanitaire et à la sécurité du travail (1 semaine).
Module 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts : La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits –Les taillages des végétaux – La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base – Les cuissons– La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions – Le conditionnement des produits (10 semaines).
Module 2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle : La mise en place des espaces de distribution et de restauration – L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients – L'encaissement des prestations (1 semaine).
Module 3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels : L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention - La conduite du poste laverie vaisselle - La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine - Le nettoyage des locaux et des matériels (1 semaine).
Recherche active d'entreprise (4 semaines).
Période de certification (1 semaine).
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Formation modulaire, individualisée, accompagnement personnalisé ; mises en pratique permanentes sur plateau technique ; période d'application pratique en entreprise.
Durée
En centre
560 h
En entreprise
0 h
Modalités d'alternance
Module en centre - Période d'intégration; date début :2026-09-01; date fin :2026-09-07; durée :35;,Module en centre - Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts; date début :2026-09-08; date fin :2026-11-17; durée :350;,Module en centre - Accueillir, conseiller et servir la clientèle; date début :2026-11-18; date fin :2026-11-24; durée :35;,Module en centre - Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels; date début :2026-11-25; date fin :2026-12-15; durée :105;,Module en centre - Période de certification Employé polyvalent en restauration; date début :2026-12-16; date fin :2026-12-22; durée :35;
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Bénéficiaire de l'action
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Selon le dispositif d'accès à la prestation, ses modalités peuvent comporter une ou plusieurs des étapes suivantes :Information individuelle ou collective,Dossier de demande de formation,Identification, voire évaluation des acquis,Entretien individuel de conseil en formation, de façon à définir le parcours le plus adapté entre un parcours standard, un parcours raccourci ou un parcours renforcé.Le délai d'accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution. Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque site et contacter un conseiller client au 3936 pour plus d'informations.
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
135 rue du Madrillet76800 Saint-Étienne-du-Rouvray
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
135 rue du Madrillet
76800 Saint-Étienne-du-Rouvray - Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes