Employé polyvalent en restauration
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 13_AFPA_031605-01_23_NCAE
Organisme responsable :
AFPA DR Accès emploi Normandie
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1603 Personnel polyvalent en restauration
Formacode
- 42708 : Cuisine collectivité
- 42725 : Restauration rapide
- 42780 : Entretien cuisine
- 42791 : Néocuisine
Présentation de la formation
Objectifs
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Programme de la formation
La formation se compose de 4 modules complétée par 1 période en entreprise. Il est prévu environ 49 heures de formation à distance en fonction du positionnement des stagiaires et de l'organisation pédagogique du centre de formation. Les ressources pédagogiques et l'accompagnement sont adaptés pour cette modalité (classes virtuelles, forum, etc.). Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l'environnement professionnel,…
La formation se compose de 4 modules complétée par 1 période en entreprise.
Il est prévu environ 49 heures de formation à distance en fonction du positionnement des stagiaires et de l'organisation pédagogique du centre de formation. Les ressources pédagogiques et l'accompagnement sont adaptés pour cette modalité (classes virtuelles, forum, etc.).
Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation (1 jour).
Module 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts : La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits – Les taillages des végétaux – La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base – Les cuissons– La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions – Le conditionnement des produits (9 semaines).
Module 2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle : La mise en place des espaces de distribution et de restauration – L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients – L'encaissement des prestations (1 semaine).
Module 3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels : L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention - La conduite du poste laverie vaisselle - La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine - Le nettoyage des locaux et des matériels (1 semaine).
Module 4. Modules complémentaires : Module Développement durable -Module Prendre en main la plateforme Métis - Module Initier son insertion professionnelle - Module S'approprier la démarche de validation par badges numériques - Module Se Préparer à l'emploi - Modules accompagnement - Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail en cuisine et restauration
Période en entreprise (4 semaines).
Période de certification (1 semaine).
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Formation modulaire, individualisée, accompagnement personnalisé ; mises en pratique permanentes sur plateau technique ; période d'application pratique en entreprise.
Durée
En centre
488 h
En entreprise
130 h
Modalités d'alternance
Module en centre - Période d'intégration AOCR26; date début :2027-02-03; date fin :2027-02-03; durée :7;,Module en centre - Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts; date début :2027-02-04; date fin :2027-04-07; durée :305;,Module en centre - Accueillir, conseiller et servir la clientèle; date début :2027-04-08; date fin :2027-04-16; durée :47;,Module en entreprise - PAE-PEE; date début :2027-04-19; date fin :2027-05-14; durée :130;,Module en centre - Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels; date début :2027-05-18; date fin :2027-05-24; durée :35;,Module en centre - Modules complémentaires; date début :2027-05-25; date fin :2027-05-28; durée :28;,Module en centre - Modules complémentaires; date début :2027-05-31; date fin :2027-06-03; durée :31;,Module en centre - Période de certification Employé polyvalent en restauration; date début :2027-06-04; date fin :2027-06-10; durée :35;
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Bénéficiaire de l'action
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Selon le dispositif d'accès à la prestation, ses modalités peuvent comporter une ou plusieurs des étapes suivantes :Information individuelle ou collective,Dossier de demande de formation,Identification, voire évaluation des acquis,Entretien individuel de conseil en formation, de façon à définir le parcours le plus adapté entre un parcours standard, un parcours raccourci ou un parcours renforcé.Le délai d'accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution. Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque site et contacter un conseiller client au 3936 pour plus d'informations.
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
192 rue LakanalZ.I. N°2
27000 Évreux
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
192 rue Lakanal
27000 Évreux - Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes