Titre professionnel commis de cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 12_12O2500189
Organisme responsable :
FORMACUIZ
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueilir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Programme de la formation
La formation se compose de 3 modules complétée par 1 période en entreprise. Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation, appropriation des obligations relatives à la sécurité sanitaire et à la sécurité du travail (1 semaine). Module 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts:…
sécurité sanitaire et à la sécurité du travail (1 semaine).
Module 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts: La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits -Les taillages des végétaux - La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base - Les cuissons- La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions - Le conditionnement des produits (10 semaines).
Module 2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle : La mise en place des espaces de distribution et de restauration - L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients - L'encaissement des prestations (1 semaine).
Module 3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels: L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention - La conduite du poste laverie vaisselle - La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine - Le nettoyage
des locaux et des matériels (1 semaine).
Période en entreprise (140 h).
Période de certification (1 semaine).
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
630 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Bénéficiaire de l'action
- Conditions de prise en charge
- Formation professionnelle d'adulte - FPA;
Conditions d'accès
Publics visés
- Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
- Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
- Bénéficiaire du revenu de solidarité active
- Demandeur d'emploi
- Handicapé
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Militaire en reconversion
- Public en emploi
- Public sans emploi
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
Informations sur les publics
<div>Demandeurs d'emploi, jeunes sans qualification, ou personnes en reconversion professionnelle souhaitant acquérir les compétences de base en cuisine pour intégrer rapidement le secteur de la restauration.</div>
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
<div><br />Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.</div>
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
5 Avenue FRANCOIS RONJON97300 Cayenne
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
5 Avenue FRANCOIS RONJON
97300 Cayenne - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes