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CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 12_12O2400145
Organisme responsable : CAFHOREST (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42729 : Gestion restauration collective

Présentation de la formation

Objectifs

Maîtriser les gestes et techniques professionnels nécessaires afin Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes. Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude. Travailler et coopérer au sein d'un collectif. Organiser ses actions et respecter des règles et des procédures;

Programme de la formation

Cuisiner et servir des repas en restauration collective· Cuisiner au poste entrées et desserts· Cuisiner au poste plats chauds· Servir les préparations culinaires Participer à l'organisation d'une cuisine collective· Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire· Contribuer à l'élaboration des menus et au choix des produits· Réceptionner et stocker les produits· Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels Méthodologie DP  /  Remise à niveau /Techniques de Recherche…

Cuisiner et servir des repas en restauration collective· Cuisiner au poste entrées et desserts· Cuisiner au poste plats chauds· Servir les préparations culinaires

Participer à l'organisation d'une cuisine collective· Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire· Contribuer à l'élaboration des menus et au choix des produits· Réceptionner et stocker les produits· Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels

Méthodologie DP  /  Remise à niveau /Techniques de Recherche d'Emploi  /  HACCP /          3 périodes de stage en entreprise

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

490 h

En entreprise

280 h

Financement

Conventionnement
Oui
Conditions de prise en charge
Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Militaire en reconversion
  • Public de la formation initiale
  • Public en emploi
  • Public sans emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>Tout public / accessible aux personnes en situation de handicap</div><div> </div>

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Bonne compréhension écrite et orale et bonne élocution - Niveau B1 du Cadre Européen Commun de Référence pour les langues  </div><div>- Maîtrise des compétences de base (français, mathématiques)</div><div> </div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1086 Route de la Madeleine
97300 Cayenne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1086 Route de la Madeleine
97300 Cayenne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes