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Titre professionnel EMPLOYE POLYVALENT EN RESTAURATION

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 12_12O2201143
Organisme responsable : CAFHOREST (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

En fin de formation, les stagiaires seront capables :· de préparer des mets simples froids (hors-d'œuvre, salades, desserts) en se conformant à des normes de réalisation précises (doses, composition, cuisson, présentation), · d'utiliser en assemblage les produits des différentes gammes (frais, conserves, surgelés, etc.) et principalement des produits alimentaires intermédiaires (P.A.I.) en les valorisant dans les productions et les présentations, · d'assurer la distribution des…

En fin de formation, les stagiaires seront capables :· de préparer des mets simples froids (hors-d'œuvre, salades, desserts) en se conformant à des normes de réalisation précises (doses, composition, cuisson, présentation),

· d'utiliser en assemblage les produits des différentes gammes (frais, conserves, surgelés, etc.) et principalement des produits alimentaires intermédiaires (P.A.I.) en les valorisant dans les productions et les présentations,

· d'assurer la distribution des productions aux différents comptoirs froids et chauds du self-service en contact avec la clientèle (entrées, desserts, grillades simples, fritures, plats cuisinés à l'avance, etc.) et d'encaisser les commandes,

 

Programme de la formation

Préparer et dresser des entrées et des desserts · Réaliser la mise en place des entrées et des desserts · Assembler et dresser les entrées et les desserts   Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking · Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking · Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking   Accueillir, conseiller et servir la clientèle · Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration · Accueillir et…

Préparer et dresser des entrées et des desserts

· Réaliser la mise en place des entrées et des desserts

· Assembler et dresser les entrées et les desserts

 

Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking

· Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking

· Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking

 

Accueillir, conseiller et servir la clientèle

· Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration

· Accueillir et conseiller la clientèle

· Servir la clientèle et encaisser les prestations

 

Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

· Assurer la conduite du poste laverie vaisselle

· Réaliser la plonge batterie

· Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels

Méthodologie DP  /  Remise à niveau /Techniques de Recherche d'Emploi  /  HACCP 

Stage en entreprise 140h

 

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

380 h

En entreprise

140 h

Financement

Conventionnement
Oui
Conditions de prise en charge
Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Militaire en reconversion
  • Public de la formation initiale
  • Public en emploi
  • Public sans emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>Tout public / accessibles aux personnes en situation de handicap</div><div> </div>

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Bonne compréhension écrite et orale et bonne élocution - Niveau B1 du Cadre Européen Commun de Référence pour les langues  </div><div>- Maîtrise des compétences de base (français, mathématiques)</div><div> </div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1086 Route de la Madeleine
97300 Cayenne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1086 Route de la Madeleine
97300 Cayenne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes