Aller au contenu principal

Hygiène alimentaire en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 11_11O2600291
Organisme responsable : KLG CARAIBES (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

 Organiser et gérer l'activité dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle. 
Appliquer les règles d'hygiène dans son environnement professionnel en respectant des procédures qui permettent d'éviter tous risques de contamination alimentaire. 

Programme de la formation

 Module 1 : Maîtriser les bases de la microbiologie appliquée à la restauration commerciale Identifier les principaux germes pathogènes. Analyser les modes de contamination et les mécanismes de multiplication cellulaire. Prévenir les risques de contamination des aliments.  Module 2 : Maîtriser l'environnement et le développement microbien Contrôler les sources de micro-organismes et leurs vecteurs de transmission (air, surfaces mobiles).   Module 3 : Anticiper les contrôles officiels…

 Module 1 : Maîtriser les bases de la microbiologie appliquée à la restauration commerciale Identifier les principaux germes pathogènes. Analyser les modes de contamination et les mécanismes de multiplication cellulaire. Prévenir les risques de contamination des aliments. 

Module 2 : Maîtriser l'environnement et le développement microbien Contrôler les sources de micro-organismes et leurs vecteurs de transmission (air, surfaces mobiles). 

 Module 3 : Anticiper les contrôles officiels Identifier les risques d'infractions et connaître les sanctions encourues. Préparer l'établissement aux contrôles des services officiels. 

Module 4 : Déployer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) Piloter le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) au quotidien. 


Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

106 Avenue Paul Lacavé
97130 Capesterre-Belle-Eau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
106 Avenue Paul Lacavé
97130 Capesterre-Belle-Eau
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes