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Brevet professionnel - Arts de la cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 11_11O2203318
Organisme responsable : CMARG GUADELOUPE (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine
  • 42760 : Gastronomie

Présentation de la formation

Objectifs

Le/la titulaire du  Brevet  Professionnel  Arts  de  la  cuisine est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il  exerce  son  activité  dans le  secteur  de  la  restauration  privilégiant  les  produits  bruts  et  frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.   Les compétences visées :   - Concevoir une prestation de cuisine en optimisant les moyens…

Le/la titulaire du  Brevet  Professionnel  Arts  de  la  cuisine est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il  exerce  son  activité  dans le  secteur  de  la  restauration  privilégiant  les  produits  bruts  et  frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.  
Les compétences visées :
  - Concevoir une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition
  - Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition
  - Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d'une prestation de cuisine donnée
  - Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
  - Maîtriser les techniques culinaires
  - Organiser et contrôler le dressage et l'envoi des productions
  - Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
  - Participer à l'animation de personnels au sein d'une équipe
  - Gérer son parcours professionnel
  - Reprendre ou créer une entreprise  

Programme de la formation

Enseignement professionnel
-  Conception et organisation de prestations de restauration 
- Préparation et productions de cuisine
- Gestion de l'activité de restauration

Enseignement général
- Français, Histoire Géographie 
- Anglais
- Arts appliqués

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Modalités d'alternance

En alternance (Centre et Entreprise);

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Apprentissage;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Informations sur les publics

<div>jeunes de 16 à 29 ans révolus<br />jeunes de 15 ans, à condition d'avoir terminé la 3ème<br /><br /></div>

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Titulaire CAP CUISINE</div>

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Cité De la connaissance Desmarais
97100 Basse-Terre

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
30 Avenue Général de GAULLE
97139 Les Abymes
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes