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Brevet professionnel - Boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 11_11O2203317
Organisme responsable : CMARG GUADELOUPE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le/la titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.  -Il  maîtrise  les  techniques  professionnelles  dans  un  objectif  permanent  d'optimisation  de  la  production  en  respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels.  -Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères…

Le/la titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. 
-Il  maîtrise  les  techniques  professionnelles  dans  un  objectif  permanent  d'optimisation  de  la  production  en  respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. 
-Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur. 
-Il est appelé à animer et manager une équipe de production. 
-Il participe à la commercialisation des produits. 
A terme, il doit être capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle. Il connaît les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental). Il est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux comme le tri sélectif des déchets.

Programme de la formation

Enseignement professionnel
-Fabrication d'une commande
-Technologie professionnelle
-Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnels
-Environnement économique, juridique et gestion de l'entreprise
-Étude technique liée à l'activité professionnelle

Enseignement général
-Expression et connaissance du monde
-Anglais

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Militaire en reconversion
  • Public en emploi
  • Public sans emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>AUTRE PUBLIC : en reconversion</div>

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

<div>avoir eu déjà le CAP BOULANGER</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Cité De la connaissance Desmarais
97100 Basse-Terre

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
30 Avenue Général de GAULLE
97139 Les Abymes
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes