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Hygiène Alimentaire Permis d'exploitation

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 11_11O2202418
Organisme responsable : KLG CARAIBES (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21546 : Méthode haccp
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

- Le principal objectif de la formation est d'acquérir les connaissances obligatoires pour gérer vos activités dans des conditions d'hygiène et de sécurité alimentaires conformes à la réglementation française et européenne, tout en respectant la satisfaction du client.
- Le permis d'exploitation est une formation obligatoire pour un hôtel, un restaurant, une brasserie, un débit de boisson, un café et une chambre d'hôtes distribuant des boissons alcoolisées.

Programme de la formation

HACCP - Introduction à la formation HACCP: Présentation du "Paquet Hygiène" - Connaitre les obligations en hygiène pour les professionnels de la restauration - Appréhender les moyens de maitrise des dangers microbiologiques, comment limiter les risques de contamination - Le principe de la méthode HACCP: suivi et traçabilité Permis d'exploitation - Maîtriser les conditions d'ouverture d'un débit de boisson ou d'un restaurant - Identifier le cadre législatif - Assurer…

HACCP
- Introduction à la formation HACCP: Présentation du "Paquet Hygiène"
- Connaitre les obligations en hygiène pour les professionnels de la restauration
- Appréhender les moyens de maitrise des dangers microbiologiques, comment limiter les risques de contamination
- Le principe de la méthode HACCP: suivi et traçabilité

Permis d'exploitation
- Maîtriser les conditions d'ouverture d'un débit de boisson ou d'un restaurant
- Identifier le cadre législatif
- Assurer les obligations de protection de la sante publique et de protection de l'ordre public
- Appliquer les obligations liées à l'établissement
- Respecter les obligations en matière d'hygiène
- Appliquer le droit du travail



Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

15 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div> exploitants de débits de boissons, restaurateurs, créateurs ou repreneurs d'établissement, gérants etc... Formation accessible aux personnes en situation de handicap </div>

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div> Être capable de lire et de comprendre des documents en français, </div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

13 Quai Lefevre
97110 Pointe-à-Pitre

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
13 Quai Lefevre
97110 Pointe-à-Pitre
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes