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gestion au quotidien d'un centre de profits en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 11_11O2201765
Organisme responsable : EFR (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 32043 : Conseil entreprise

Présentation de la formation

Objectifs

- Comprendre les règles de gestion liées au métier 

- Etablir des coûts des matières premières et d'exploitation 

- Etablir une gestion prévisionnelle 

- Mettre en place un système de contrôle 

- Maîtriser ses coûts 

- Réaliser une gestion des stocks journalière et mensuelle 

Programme de la formation

1. Etablir un menu § Réaliser des fiches techniques § Utiliser la fiche technique § Déterminer des prix de vente  2. La gestion des flux § Evaluer ses besoins § Définir, valoriser ses flux § La rotation des stocks § Le calcul du ratio  3. Le coût de revient de base (le prime cost) § Identifier les différents coûts § Les règles de calcul § Identifier l'origine des dérapages  4. Le prévisionnel § Le compte d'exploitation 

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

<div>savoir lire, écrire et comprendre le français</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

45 Boulevard du Pérou, centre commercial Le Pérou
97139 Les Abymes

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
45 Boulevard du Pérou, centre commercial Le Pérou
97139 Les Abymes
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes