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Bloc 3 du Certificat de spécialisation production, transformation et commercialisation des produits fermiers

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_26121622F
Organisme responsable : ENILEA (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • A1403 Aide d'élevage agricole et aquacole
  • A1407 Élevage bovin ou équin
  • A1412 Fabrication et affinage de fromages

Formacode

  • 21083 : Vente produit fermier

Présentation de la formation

Objectifs

Maîtriser les process de fabrication fromagère en Pâtes Pressées, Pâtes Molles, Pâtes lactiques et persillées, Produits frais jusqu'à l'étape de commercialisation Analyser les paramètres nécessaires à la conception d'un projet de transformation artisanale fromagère (choix du matériel, conception des locaux, organisation et optimisation des fabrications, valorisation des produits) Identifier les problèmes liés à la fabrication et apporter les correctifs. Identifier les…

  • Maîtriser les process de fabrication fromagère en Pâtes Pressées, Pâtes Molles, Pâtes lactiques et persillées, Produits frais jusqu'à l'étape de commercialisation
  • Analyser les paramètres nécessaires à la conception d'un projet de transformation artisanale fromagère (choix du matériel, conception des locaux, organisation et optimisation des fabrications, valorisation des produits)
  • Identifier les problèmes liés à la fabrication et apporter les correctifs.
  • Identifier les contraintes réglementaires (Plan de Maîtrise sanitaire, statut, normes, analyses…) et les mettre en œuvre

Programme de la formation

Unité capitalisable (UC) - 3. Etre capable de mettre en oeuvre des techniques de transformation pour des produits fermiers dans le respect de l'hygiène, de l'environnement, de la sécurité alimentaire et du travail
 

Validation et sanction

Etre capable de mettre en place et débuter la fabrication en atelier artisanal de transformation fromagère fermière.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

105 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Accessible en formation professionnelle continue hors alternance

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

Langue française Maîtrise des bases mathématiques

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

16 Rue de Versailles
39800 Poligny

Responsable : ENILEA

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
16 Rue de Versailles
39800 Poligny
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes