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Cuisson bois au sel au four Phoenix

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_26121459F
Organisme responsable : Centre International de Formation à la Céramique (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Comprendre et analyser le fonctionnement d'un four à bois - Enfourner : préparer les pièces notamment émaillage et désémaillage / positionnement des pièces dans le four / fermeture du four - Conduire une cuisson bois, en expérimentant les spécificités de la cuisson au sel - Défourner : ouverture du four, analyse des résultats et du passage de flamme
 

Programme de la formation

Apports théoriques : Théorie de la cuisson bois et dynamique du passage de flamme / Observation et analyse du four : éléments généraux et spécificités du four Phoenix / gestion du bois / approche physicochimique de la transformation par la chaleur. Apports méthodologiques et pratiques : Mise en place préparatoire : terre à cale, torchis, approvisionnement bois / méthodologie de préparation des pièces ( dépoussiérage, émaillage, désémaillage) / réalisation de l'enfournement en tenant…

Apports théoriques :
Théorie de la cuisson bois et dynamique du passage de flamme / Observation et analyse du four : éléments généraux et spécificités du four Phoenix / gestion du bois / approche physicochimique de la transformation par la chaleur.

Apports méthodologiques et pratiques :
Mise en place préparatoire : terre à cale, torchis, approvisionnement bois / méthodologie de préparation des pièces ( dépoussiérage, émaillage, désémaillage) / réalisation de l'enfournement en tenant compte du passage prévisionnel de la flamme et en optimisant l'espace / conduite de cuisson : compréhension et anticipation des besoins du four, observation et suivi des mesures de cuisson, projection du sel / gestion de la fin de cuisson et du refroidissement / défournement : ouverture du four, démontage de la maçonnerie, analyse des pièces.
 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

35 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Accessible en formation professionnelle continue hors alternance

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de prérequis. Attention : la conduite de cuisson est une activité physique qui sollicite tout le corps.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

21 Route de Saint Sauveur
58310 Saint-Amand-en-Puisaye

Responsable : Centre International de Formation à la Céramique

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
21 Route de Saint Sauveur
58310 Saint-Amand-en-Puisaye
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes