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Titre professionnel Commis de cuisine (H/F) - Titre professionnel en alternance

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_26116509F
Organisme responsable : Greta-CFA du Jura (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement.
Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.

Programme de la formation

Module A : COMMIS DE CUISINE (475 heures) Bloc de compétences 1 : Réceptionner, stocker et inventorier les produits Réceptionner les produits Ranger les produits et suivre l'état des stocks Bloc de compétences 2 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts Bloc de compétences 3 : Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds Réaliser la…

Module A : COMMIS DE CUISINE (475 heures)
Bloc de compétences 1 : Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Réceptionner les produits
Ranger les produits et suivre l'état des stocks

Bloc de compétences 2 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts

Bloc de compétences 3 : Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Réaliser la mise en place au poste chaud
Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds

Bloc de compétences 4 : Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
Nettoyer les locaux de production et leurs annexes

Module B : INSERTION (105 heures)
- Français Langue Étrangère (70heures)
- Techniques de recherche d'emploi (14 heures)
- Travail sur les savoir être en entreprise (21 heures)

Module C : TRANSVERSAL (70 heures)
- SST, Sauveteur Secouriste du Travail (14 heures)
- Bureautique professionnel (35 heures)
- Développement durable et RSE en cuisine (7 heures)
- HACCP (14 heures)



Validation et sanction

Titre professionnel Commis de cuisine (H/F)
Tout au long du parcours, les formateurs s'attachent à mesurer les acquis des stagiaires.
Les évaluations tout au long du parcours permettent aux candidats de se préparer aux épreuves de manière progressive.
En fin de parcours, des épreuves blanches sont organisées pour que les stagiaires puissent s'imprégner des conditions d'examen. Ces temps d'évaluation formative permettent également de mesurer et consigner les acquis des candidats.
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Document pédagogique, Travaux pratiques,

Durée

En centre

650 h

En entreprise

210 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Accessible en formation professionnelle continue hors alternance

    Publics : Pas d'information supplémentaire

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Pas d'information supplémentaire

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Sans niveau spécifique souhaité<br />Niveau A2 requis en français

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

31 Place Frédéric Barberousse
39100 Dole

Responsable : Lycée Professionnel Jacques Prévert

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
GRETA Jura
39000 Lons-le-Saunier
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes