Titre professionnel Serveur en restauration (H/F)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_26112642F
Organisme responsable :
Greta 58
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1803 Service en restauration
Formacode
- 42716 : Café brasserie
- 42757 : Service salle
Présentation de la formation
Objectifs
- Accueillir, conseiller et accompagner les clients tout au long du service.
- Réaliser un service en salle conforme aux standards professionnels de la restauration.
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de qualité en restauration.
- Obtenir le Titre Professionnel Serveur en restauration et accéder à l'emploi.
Programme de la formation
Techniques de service en restauration : - Mise en place de la salle - Dressage des tables - Accueil de la clientèle - Prise de commande - Service des mets et boissons - Débarrassage et remise en état Organisation du service : - Préparation du poste de travail - Coordination salle / cuisine - Gestion du rythme de service - Travail en équipe - Application des consignes Relation client et communication professionnelle : - Présentation professionnelle - Conseil client - Vente…
- Mise en place de la salle
- Dressage des tables
- Accueil de la clientèle
- Prise de commande
- Service des mets et boissons
- Débarrassage et remise en état
Organisation du service :
- Préparation du poste de travail
- Coordination salle / cuisine
- Gestion du rythme de service
- Travail en équipe
- Application des consignes
Relation client et communication professionnelle :
- Présentation professionnelle
- Conseil client
- Vente additionnelle
- Gestion des demandes courantes
- Qualité de l'accueil
Hygiène et sécurité :
- Hygiène alimentaire
- Entretien des locaux et matériels
- Prévention des risques professionnels
- Application des procédures sanitaires
Mises en situation professionnelles :
- Services en conditions réelles
- Exercices pratiques
- Simulations d'épreuves
- Consolidation des gestes professionnels
Validation et sanction
Le Titre Professionnel Serveur en restauration (RNCP39534 – Niveau 3) se compose de 3 blocs de compétences (CCP) :
Bloc 1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration
Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les différents types de buffet
Bloc 2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Bloc 3 : Réaliser le service en restauration
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
Effectuer les différents types de service à table et au buffet
Préparer, vérifier une addition et l'encaisser
Les évaluations sont réalisées tout au long de la formation à travers des mises en situation professionnelles, exercices pratiques, évaluations formatives et simulations d'examen.
L'évaluation certificative finale est réalisée conformément au référentiel du Titre Professionnel Serveur en restauration : mise en situation professionnelle, entretien technique, questionnement à partir de productions et entretien final devant un jury habilité.
Validation totale ou partielle possible par blocs de compétences (CCP). Les blocs de compétences obtenus sont acquis et permettent, par capitalisation,
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Document pédagogique, Etude de cas, Ressources numériques, Travaux pratiques, Jeu pédagogique,
Durée
En centre
450 h
En entreprise
0 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Entreprise
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
Pas d'information supplémentaire
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Sans niveau spécifique souhaité<br />Maîtrise des savoirs de base (lire, écrire, compter), compréhension des consignes, bonne présentation, aptitude au travail en équipe et motivation pour les métiers du service en restauration.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Rue du Colonel Rabier58200 Cosne-Cours-sur-Loire
Responsable : GRETA 58
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
9 Boulevard Saint-Exupery
58000 Nevers - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes