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BTM Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_26107286F
Organisme responsable : CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie
  • 21529 : Glacerie
  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BTM Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur est un chef de laboratoire en pâtisserie disposant d'un haut niveau de compétences techniques, organisationnelles et managériales. Il intervient à la fois dans l'exécution et la production, tout en assurant la coordination d'équipe.
Les acquis de la formation, consolidés par l'expérience professionnelle, lui permettent d'exercer son activité avec une vision globale, responsable et autonome.

Programme de la formation

Organiser la production du laboratoire 
Gérer les coûts de production-fabrication
Animer et gérer une équipe au quotidien
Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
Développer l'innovation et la commercialisation des productions en laboratoire







 

Validation et sanction

Obtention de la certification RNCP

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Accessible en formation professionnelle continue hors alternance

    Publics : Chef d'entreprise, conjoint collaborateur, salarié, demandeur d'emploi. Cette formation est accessible aux personnes en situation d'handicap. Procédure d'accueil individualisé, avec notre référent handicap, tout au long de sa formation.

Conditions de prise en charge
Nous consulter

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Chef d'entreprise, conjoint collaborateur, salarié, demandeur d'emploi. Cette formation est accessible aux personnes en situation d'handicap. Procédure d'accueil individualisé, avec notre référent handicap, tout au long de sa formation.

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

23 Route de Lons le Saunier
39570 Gevingey

Responsable : CMA Formation Gevingey

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
23 Route de Lons le Saunier
39570 Gevingey
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes