CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_26105946F
Organisme responsable :
CFA Hilaire de Chardonnet
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1603 Personnel polyvalent en restauration
- G1803 Service en restauration
- H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
Formacode
- 42725 : Restauration rapide
- 42729 : Gestion restauration collective
- 42746 : Restauration
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du CAP "Production et service en restaurations" (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration. Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation…
Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l'encaissement des prestations. Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement. Il s'adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe?; sa marge d'autonomie est définie par ou avec l'employeur.
Programme de la formation
Unité professionnelle (UP) - 1. Production alimentaire Unité professionnelle (UP) - 2. Service en restauration Unité générale (UG) - 1. Prévention-santé-environnement Unité générale (UG) - 2. Français et Histoire-géographie - Enseignement moral et civique Unité générale (UG) - 3. Mathématiques - Physiques - chimie Unité générale (UG) - 4. Education physique et sportive Unité générale (UG) - 5. Langue vivante Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Arts appliqués et cultures…
Unité professionnelle (UP) - 2. Service en restauration
Unité générale (UG) - 1. Prévention-santé-environnement
Unité générale (UG) - 2. Français et Histoire-géographie - Enseignement moral et civique
Unité générale (UG) - 3. Mathématiques - Physiques - chimie
Unité générale (UG) - 4. Education physique et sportive
Unité générale (UG) - 5. Langue vivante
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Arts appliqués et cultures artistiques
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
800 h
En entreprise
2590 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Sortie de 3ème / Niveau 2 (Préqualification / Collège) - Avoir 16 ans minimum (ou 15 ans si premier cycle de l'enseignement secondaire terminé)
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
- Accessible en contrat de professionnalisation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
3 chemin de la malcombe25000 Besançon
Responsable : CFA Hilaire de Chardonnet
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
3 chemin de la malcombe
25000 Besançon - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes