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Bonnes pratiques d'hygiene alimentaire en restauration collective - HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_26104404F
Organisme responsable : Greta-CFA du Jura (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

- Comprendre l'intérêt de l'hygiène en restauration collective en mesurant son importance d'une part pour les consommateurs en termes de risques et d'autre part pour l'établissement en termes de responsabilité,
- Appliquer et respecter les règles d'hygiène,
- Prévenir les risques de contamination,
- Rappeler le plan de maîtrise sanitaire,
- Appliquer le protocole de lavage des mains.

Programme de la formation

- Le contexte règlementaire : notions des bases, HACCP - Les dangers potentiels pour la sécurité des aliments : les dangers microbiologiques, les dangers chimiques, les dangers physiques, les dangers allergènes, les causes des dangers et les moyens de maitrise : "Approche 5M", le contexte pandémique - Les règles d'hygiène et comportements : définition, les contaminations humaines et comment les éviter - Application pratique et simulations Apports complémentaires en distanciel…

- Le contexte règlementaire : notions des bases, HACCP
- Les dangers potentiels pour la sécurité des aliments : les dangers microbiologiques, les dangers chimiques, les dangers physiques, les dangers allergènes, les causes des dangers et les moyens de maitrise : "Approche 5M", le contexte pandémique
- Les règles d'hygiène et comportements : définition, les contaminations humaines et comment les éviter
- Application pratique et simulations
Apports complémentaires en distanciel asynchrone sur la platforme E-GRETA CFA

Validation et sanction

Attestation de fin de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Document pédagogique, Plate-forme de formation à distance, Séquences théoriques alternée avec des séquences pratiques et des retours sur expérience
Prolongement asynchrone sur E GRETA CFA

Durée

En centre

7 h

En entreprise

0 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Accessible en formation professionnelle continue hors alternance

    Publics : Pas d'information supplémentaire

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Pas d'information supplémentaire

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Sans niveau spécifique souhaité<br />Aucun prérequis complémentaire

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

Avenue Charles Laurent Thouverey
BP 8
39100 Dole

Responsable : GRETA-CFA du Jura

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
GRETA Jura
39000 Lons-le-Saunier
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes