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Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_26103248F
Organisme responsable : AFPA DR Entreprise Bourgogne Franche-Comte (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42752 : Cuisine
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
 

Programme de la formation

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits Les taillages des végétaux La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base Les cuissons La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des…

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance
1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts
  • La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits
  • Les taillages des végétaux
  • La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base
  • Les cuissons
  • La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking
  • L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions
  • Le conditionnement des produits

2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle
  • La mise en place des espaces de distribution et de restauration
  • L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients
  • L'encaissement des prestations

3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
  • L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention
  • La conduite du poste laverie vaisselle
  • La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine
  • Le nettoyage des locaux et des matériels

Session d'examen
 

Validation et sanction

Titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP) d'employé polyvalent en restauration.Pour connaitre les passerelles vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Enseignement réalisé uniquement sur la base de mise en situation professionnelle

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1260 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Accessible en contrat d'apprentissage, Accessible en contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

1 Rue du Petit Bois
71300 Montceau-les-Mines

Responsable : Centre AFPA de Montceau-les-Mines

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 Rue du Petit Bois
71300 Montceau-les-Mines
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes